안녕하세요!
오늘도 좋은 '아침'입니다 ^^
여러분께 세상 속
'신선'하고 '유익한' 모든 정보를
이해하기 '쉽게' 풀어서
자세하게 알려드리는
'Life Guide'
- RYU Pro -
‘류프로의 세모정’ 입니다.
이번시간에는 여러분들께서
꾸준하게 드시면 건강에 좋은
'슈퍼푸드'를 알아보는 시간입니다.
오늘 저와 함께 알아보실
‘슈퍼 푸드’는 바로
“굴”
입니다.
가장 먼저
‘굴’의
영양성분부터 살펴보겠습니다.
1. 영양성분
100g 당 영양성분입니다.
(100g 당 70kcal)
단백질: 7g
지방: 2g
포화지방: 0.5g
탄수화물: 4g
당류: 0g
식이섬유: 0g
비타민
비타민 B12: 16mcg (667% DV, 일일 권장 섭취량 대비)
비타민 D: 8mcg (40% DV)
비타민 C: 3mg (3% DV)
비타민 A: 85 IU (2% DV)
미네랄
아연: 78mg (710% DV)
철: 6mg (33% DV)
칼슘: 100mg (10% DV)
마그네슘: 47mg (12% DV)
인: 150mg (15% DV)
칼륨: 150mg (4% DV)
셀레늄: 60mcg (85% DV)
나트륨: 85mg (4% DV)
오메가-3 지방산
EPA: 0.37g
DHA: 0.19g
굴은 특히 아연, 비타민 B12, 철 등 필수 영양소가 매우 풍부하여 면역력 강화와 피로 회복에 도움을 줄 수 있는 식품입니다. 이와 함께 저지방, 저칼로리로 다이어트 식품으로도 적합합니다.
2. 굴의 주요 효능
면역력 강화 : 굴에는 아연이 풍부하게 함유되어 있어 면역 체계를 강화하고 세포 재생에 도움을 줍니다. 아연은 바이러스와 세균으로부터 몸을 보호하는 역할을 합니다.
피부 건강 : 굴에 들어 있는 다양한 미네랄과 비타민은 피부 건강을 유지하고 노화를 방지하는 데 도움이 됩니다. 특히 아연은 피부 재생과 상처 치유에 중요한 역할을 합니다.
심혈관 건강 : 굴에는 오메가-3 지방산이 풍부해 혈액 순환을 개선하고, 혈중 콜레스테롤 수치를 낮춰 심장 질환 예방에 기여합니다.
뼈 건강 : 굴에는 칼슘, 마그네슘, 인과 같은 미네랄이 풍부하여 뼈를 튼튼하게 유지하고 골다공증을 예방하는 데 도움이 됩니다.
항산화 작용 : 굴에는 셀레늄과 비타민 C가 함유되어 있어 항산화 작용을 통해 체내 활성산소를 제거하고, 세포 손상을 방지해 노화를 늦추는 데 도움을 줍니다.
3. 굴 섭취 시 주의사항
굴은 신선도가 매우 중요하기 때문에 신선한 굴을 선택해야 하며, 특히 생굴을 섭취할 때는 위생에 유의해야 합니다.
아연 함량이 높아 아연 과다 섭취를 피하기 위해 일주일에 권장량 이상 섭취하지 않도록 주의해야 합니다.
4. 굴과 관련된 재미있는 사실
1) 로마 시대의 굴 사랑
고대 로마인들은 굴을 매우 사랑했으며, 굴을 왕족과 귀족들만이 먹을 수 있는 진미로 여겼습니다. 당시 로마 제국은 영국과 프랑스 해안에서 굴을 가져오기 위해 무역을 활발히 했고, 신선한 굴을 먹기 위해 복잡한 유통망을 구축했습니다. 특히 로마의 유명한 장군 율리우스 카이사르는 브리튼 원정 중 영국 굴을 발견하고 그 맛에 반해 로마로 굴을 가져왔다고 전해집니다.
2) 나폴레옹과 굴
프랑스 황제 나폴레옹은 굴을 매우 즐겼다고 알려져 있습니다. 그는 에너지를 유지하고 전투에서 활력을 얻기 위해 종종 굴을 먹었다고 전해지며, 전쟁 중에도 굴을 먹기 위해 특별히 신선한 굴을 공급받았다고 합니다.
3) 굴은 진주를 만든다
굴은 식용뿐 아니라 진주를 만들어내는 생물로도 유명합니다. 자연적으로 형성된 진주는 과거 고대 문명에서 매우 귀중하게 여겨졌으며, 특히 중국과 페르시아에서 진주를 상징적인 보석으로 여겼습니다. 굴이 진주를 만들어내는 원리는 굴 내부로 이물질이 들어오면 이를 감싸 보호하는 물질을 분비해 진주층이 형성되는 과정입니다.
4) 굴의 환경 보호 역할
굴은 해양 환경에서 중요한 역할을 합니다. 굴 한 마리는 하루에 50갤런(약 190리터)의 물을 걸러내어 해양의 수질을 개선하는 데 기여합니다. 이 때문에 19세기 후반에 오염과 과잉 채취로 인해 많은 굴 서식지가 파괴되었을 때, 수질 오염 문제가 심각해졌습니다.
5) 뉴욕의 굴 대중화
19세기 뉴욕에서는 굴이 매우 흔한 음식이었으며, 노점상에서 쉽게 구할 수 있었습니다. 그때만 해도 굴은 현재의 고급 요리 이미지와 달리 저렴하고 대중적인 음식으로, 뉴욕 하버에서 수확된 굴이 많은 사람들의 식탁에 오르곤 했습니다. 그러나 이후 굴 남획과 환경 오염으로 인해 뉴욕 굴 산업은 급격히 쇠퇴했습니다.
5. 굴과 함께 먹으면 좋은 음식
1) 레몬
상큼한 맛과 균형: 굴의 진한 바다향을 레몬의 신맛이 잡아줘 상쾌한 맛을 더해줍니다. 또한, 레몬즙은 굴을 더욱 신선하게 느끼게 하고, 비타민 C가 풍부해 굴의 영양 흡수를 도와줍니다.
2) 초장
한국식 생굴과의 궁합: 한국에서는 굴을 초장과 함께 먹는 경우가 많습니다. 새콤달콤한 초장의 맛이 굴의 풍미를 잘 살리며, 매콤한 맛이 굴의 비린 맛을 줄여줍니다.
3) 샬롯 소스 (Mignonette 소스)
프랑스 스타일: 샬롯을 다진 후 식초와 섞어 만든 소스는 굴의 짭짤한 맛과 잘 어울립니다. 이 소스는 굴의 섬세한 맛을 해치지 않으면서도 맛을 살리는 역할을 합니다.
4) 화이트 와인
가벼운 와인 페어링: 굴은 일반적으로 가벼운 화이트 와인과 잘 어울립니다. 특히, 산미가 있는 와인(예: 샤블리, 소비뇽 블랑)은 굴의 짭짤한 맛을 강조하고 레몬과 비슷한 상큼함을 더해줍니다.
5) 버터와 허브 (굴구이)
버터의 고소함: 굴구이를 할 때 버터와 파슬리, 마늘을 함께 사용하면 풍미가 배가됩니다. 버터의 진한 맛이 굴의 고소함과 조화를 이루며, 허브는 향을 더해줍니다.
6) 시금치 (오이스터 록펠러)
클래식한 요리: 미국의 클래식 요리인 오이스터 록펠러는 시금치, 버터, 치즈 등을 굴에 얹어 구운 요리로, 굴과 시금치의 영양과 풍미가 훌륭하게 어우러집니다.
7) 베이컨
짭짤한 고기 풍미: 베이컨은 굴의 부드러운 식감과 짭짤한 풍미를 보완해줍니다. 굴과 베이컨을 함께 굽거나, 베이컨을 두른 굴 요리도 인기 있는 조합입니다.
8) 빵
크래커나 바게트: 굴을 먹을 때 바삭한 크래커나 바게트를 곁들여 먹으면 식감이 풍부해지고, 굴의 짭짤한 맛과 잘 어울립니다.
오늘도 여러분께 알려드린
'신선'하고 새로운 '정보'가
'유익'했으면 좋겠습니다.
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또한
제가 작성한 글이 '험난한 세상'을 살아가는데
'한줄기'의 '빛'이 되었으면 좋겠습니다.
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'소중한' 시간 내주셔서
저의 블로그에 찾아와 주시고
긴 글 읽어 주셔서 감사합니다. ^___^
여러분들의 지속적인 '응원'과 '격려' 덕분에
항상 '살아있다'는 것을 느끼고
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지속적으로 '노력'하고 '발전'하는
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'류 프로(Ryu pro)'가 되겠습니다!
오늘도 '힘'내시기 바랍니다.
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한발 한발 꾸준하게
'앞으로' 전진하며 걸어나가 봅시다!
'좋은 하루' 보내세요!!!
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